Recetario y arte de cocina

Receta del roscón de reyes

Receta del roscón de reyes

Muchas son las tradiciones paganas que con el transcurrir de los años han acabado incorporándose en las celebraciones de corte religioso, y este es el caso del famoso ‘Roscón de Reyes’. El origen del roscón, protagonista indiscutible de la sobremesa cada 6 de enero (en algunos hogares se tiene la costumbre de comerlo el día […]

Tartar de aguacate, foie, salmón y manzana, propuesta Raw Food del chef Jordi Peris

Tartar de aguacate, foie, salmón y manzana, propuesta Raw Food del chef Jordi Peris

  Tartar de aguacate, foie, salmón y manzana, propuesta Raw Food del chef Jordi Peris Ingredientes 4 personas: -2 manzanas Val Venosta -100gr salmón -500gr sal gruesa -100gr foie -3 aguacates – Aceite de Oliva – Canónigos Elaboración y presentación: Cubrir de sal el salmón y dejar en el frigorífico durante 48h. Después, retirar la […]

Historia de la paella valenciana (VIII) “El reto de la campesina”

Historia de la paella valenciana (VIII) “El reto de la campesina”

Historia de la paella valenciana (VIII) Un siglo de evolución  del plato más universal (1850-1950) “El reto de la campesina” “Se nos ha frustrado un arroz con pájaros que teníamos proyectado, y se habla de lo que debe ser una paella. Don Eugenio d’Ors, dictamina: -El arroz lo admite todo y no necesita nada. Ésta es la amplia […]

Pierna de cordero con oporto, pasas y piñones

Pierna de cordero con oporto, pasas y piñones

Pierna de cordero con oporto, pasas y piñones INGREDIENTES PREPARACIÓN 1 pierna de cordero 100 g de setas variadas 50 g de orejones 20 g de piñones 2 rebanadas de pan 100 ml de vino de Oporto 2 cabezas de ajo 4 anchoas 2 patatas 1 cebolla Laurel Hierbas aromáticas Dorar los ajos pelados en […]

Receta de gambas al ajillo

Receta de gambas al ajillo

Gambas al ajillo  INGREDIENTES PREPARACIÓN Ingredientes para 2 personas 200 g de gambas peladas 5 dientes de ajo 1 guindilla 40 ml de aceite de oliva 20 ml de vino de Jerez 1 cebolleta Pimienta de Espelette Limón Pelar y cortar los ajos en láminas y sofreírlos en aceite de oliva muy caliente junto a […]

Receta de buñuelos salados y dulces

Receta de buñuelos salados y dulces

Buñuelos salados y dulces INGREDIENTES PREPARACIÓN Buñuelos salados Ingredientes para 2 personas 400 g de patata 70g de queso parmesano 70 g de harina 2 huevos 100 g de gambas peladas 2 dientes de ajo Curry en polvo Buñuelos dulces Ingredientes para 2 personas 400 g de patata 70 g de queso parmesano 70 g […]

Receta de calamares rellenos de sobrasada

Receta de calamares rellenos de sobrasada

Calamares rellenos de sobrasada  INGREDIENTES PREPARACIÓN 4 calamares de potera 100 g de sobrasada 60 g de sobrasada picante 20 g de piñones 2 cucharadas soperas de miel de flores 2 dientes de ajo 1 cucharada pequeña de comino 150 ml de vino blanco 1 nuez de mantequilla Aceite de oliva Sal Pimienta Limpiar los […]

Ensaladilla con toque

Ensaladilla con toque

Ensaladilla con toque  INGREDIENTES PREPARACIÓN Ingredientes para 2 personas: 3 huevos 4 patatas 100 g de edamame 6 mini zanahorias 150 g de judías verdes 200 g de atún en conserva 1 limón 6 aceitunas gordales Abrir el huevo de avestruz por la mitad, dejando las mitades de la cáscara enteras y reservar la clara […]

Bombas de patata y carne con salsa brava

Bombas de patata y carne con salsa brava

Bombas de patata y carne con salsa brava INGREDIENTES PREPARACIÓN ½ kg de patata agria 3 cucharadas soperas de tomate frito 150 g de carne ternera 150 g de carne cerdo 2 dientes de ajo 2 guindillas 2 huevos 100 g de pan rallado 1 cebolla chalota 4 tomates triturados Pimentón picante (al punto) Para […]

1 2 3 14