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Tecnología de los alimentos

Un compuesto extraído del olivo ayuda a la cicatrización de heridas

Un compuesto extraído del olivo ayuda a la cicatrización de heridas

Un compuesto obtenido de la hoja de olivo es capaz de activar rutas moleculares importantes para la migración de las células del borde de una herida y acelerar su cierre. Así concluye un estudio reciente, publicado en Plos One y llevado a cabo por expertos de instituciones murcianas. Científicos del Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria (IMIB)-Arrixaca han […]

Una dieta saludable mejora la calidad del esperma y la probabilidad de embarazo

Una dieta saludable mejora la calidad del esperma y la probabilidad de embarazo

El seguimiento de una dieta saludable rica en alimentos como pescado, marisco, pollo, cereales, verduras y fruta o lácteos bajos en grasas puede mejorar significativamente la calidad espermática. Por el contrario, un elevado consumo de alcohol, cafeína y carne roja y procesada en hombres puede influir negativamente en la concepción. La infertilidad es un problema […]

El cacao natural, un alimento con triple beneficio cardiovascular

El cacao natural, un alimento con triple beneficio cardiovascular

Coincidiendo con el Día Europeo de Prevención del Riesgo Cardiovascular, los expertos destacan sus beneficios sobre estas enfermedades Estudios científicos constatan que el consumo de cacao natural ayuda a aumentar el colesterol protector, reducir la presión arterial y mantener la elasticidad de las arterias El responsable de los efectos cardiosaludables del cacao natural es su elevado […]

Investigadores del CSIC confirman el origen de la almeja japónica

Investigadores del CSIC confirman el origen de la almeja japónica

¡  Las poblaciones europeas tienen menos variabilidad genética que las norteamericanas, de las que proceden ¡  Los resultados son un primer paso para mejorar la gestión de los bancos naturales y la cría industrial de esta especie Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han confirmado que la almeja japónica (Ruditapes philippinarum) presente en […]

Dos bacterias mejoran la absorción de los antioxidantes del zumo de naranja

Dos bacterias mejoran la absorción de los antioxidantes del zumo de naranja

Las bacterias Bifidobacterium longum y Lactobacillus rhamnosus, presentes de forma natural en el tracto intestinal, transforman los antioxidantes del zumo de naranja, llamados flavanonas, en moléculas más sencillas. Un estudio describe los detalles de este proceso de transformación de los compuestos beneficiosos del jugo de naranja en el organismo. Los resultados permitirán el uso de estos agentes en el […]

Galletas con posos de café

Galletas con posos de café

Científicos del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación proponen el empleo de los posos del café como fuente natural de fibra dietética antioxidante, que se puede usar en productos de panadería y pastelería. A este subproducto del café se le atribuyen beneficios para la salud gastrointestinal y la prevención de enfermedades crónicas no […]

La manzana alimenta el cerebro y la sonrisa

La manzana alimenta el cerebro y la sonrisa

  Estudios médicos revelan que la ingesta regular de fruta y verdura aumenta el bienestar psicológico Investigaciones con humanos publicadas por el American Journal of Public Health y por el British Journal of Nutrition confirman las propiedades beneficiosas de la manzana para incrementar la sensación de felicidad, mantener estable el nivel de energía y favorecer […]

Los sirios del Neolítico fueron los primeros en domesticar los cereales

Los sirios del Neolítico fueron los primeros en domesticar los cereales

¡  Hace 10.500 años empezó esta práctica, fundamental para el desarrollo de la agricultura ¡  El hallazgo se realizó en el yacimiento Tell Qarassa Norte, situado en el sur de Siria, cerca de la ciudad de Sweida ¡  La investigación, dirigida por el CSIC, aparece publicada en el último número de la revista ‘PNAS’ Hace 10.500 […]

Los antioxidantes del cacao ayudarían a retrasar la aparicióny la progresión de la diabetes tipo 2

Los antioxidantes del cacao ayudarían a retrasar la aparicióny la progresión de la diabetes tipo 2

Según los expertos reunidos en el II Workshop Anual INSA “Cacao y chocolate: ciencia y gastronomía” ante más de 150 asistentes El grupo de Metabolismo y Bioactividad de Fitoquímicos del CSIC ha demostrado el efecto preventivo de los flavanoles del cacao en diabetes  En los últimos 15 años, este grupo de investigación ha analizado los efectos […]

Primera ‘radiografía genética’ del trigo utilizado para la pasta mediterránea

Primera ‘radiografía genética’ del trigo utilizado para la pasta mediterránea

El trigo duro con el que se elaboran espaguetis, macarrones y sémolas se domesticó durante el Neolítico en las regiones de Siria, Turquía y Líbano, y se extendió hace 10.000 años hasta España. Ahora, investigadores españoles han demostrado que la diversidad genética de este cultivo aumenta de este a oeste en la cuenca mediterránea, de […]

El 81 % de los antioxidantes de la fresa reside en sus pepitas

El 81 % de los antioxidantes de la fresa reside en sus pepitas

 Investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica han constatado que gran parte de la capacidad antioxidante del fruto se encuentra en el aquenio o pepitas. Para conocer su repercusión, los científicos han realizado una simulación in vitro de lo que sucede durante el proceso de digestión […]

Gastro tecnología

Gastro tecnología

Jose Cuñat | Articulista gastronómico.- Valencia Noticias desde el principio ha apostado por la fusión de gastronomía y tecnología, viéndolas como elementos compatibles en estos tiempos. La gastronomía vista desde la relación del ser humano con su alimentación, paladar y medio ambiente y la tecnología como complemento para dar a conocer la cultura gastronómica de nuestro […]

Chicle, tomate y papa son palabras de origen náhuatl

Chicle, tomate y papa son palabras de origen náhuatl

Un proyecto europeo coordinado por la Universidad de Sevilla indaga en documentos de uso cotidiano, como partidas de nacimiento, defunción, testamentos, cartas o inventarios de bienes encontrados en archivos de España y México para explicar cómo la lengua indígena ha ido incorporando palabras y costumbres españolas desde el siglo XVI hasta hoy, y viceversa. Un […]

Descubren dos nuevos alérgenos del tomate en sus semillas

Descubren dos nuevos alérgenos del tomate en sus semillas

La alergia al tomate puede llegar a afectar hasta al 20% de la población, pero muchos alérgicos lo desconocen, puesto que pueden causarles reacción partes del vegetal que no tocan ni ingieren, como las semillas. Un equipo de científicos dirigidos por la Universidad Complutense de Madrid ha descubierto dos nuevas proteínas presentes en esta zona […]